慢性腎臟病人選對素食飲食
維持營養還能降低併發症
台北慈濟醫院 營養科 侯沂錚營養師
出處 Web only
素食飲食常被誤認為是以蔬菜為主的飲食,除了有營養不足的疑慮,蔬果類的高鉀含量會對慢性腎臟病患者的治療增加額外風險。其實,若能正確採用素食飲食,除了能確保攝入均衡蛋白質外,還有多項研究指出,可降低非慢性腎臟病患者的死亡率。
目前仍有不少人普遍認為素食飲食缺乏人體所有必需胺基酸,但營養研究發現,均衡和多樣化的素食飲食能夠提供充足營養,而且對人體有益。
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研究顯示,設計良好的素食飲食對於慢性腎臟病患者能夠降低血壓、提高抗氧化(維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素)、減少尿蛋白、減少發炎症狀、提升胰島素敏感性和降低心臟病風險。
如今社會上有許多類型的素食飲食型態,其中一些結合植物性飲食與雞蛋,另外,也有牛奶、蜂蜜及其他水果或豆芽製品。無論素食飲食型態的類型如何
這種飲食通常含有大量的全麥穀物、堅果、水果和蔬菜,並富含膳食纖維、Omega6脂肪酸、葉酸、鉀、鎂、維生素E、維生素C、類胡蘿蔔素以及許多植物化學物質。
富含蔬菜的飲食和增加總纖維攝入量,與減緩慢性腎臟病進展有關,學者指出幾個可能的原因,如蛋白質、鈉或各類酸等營養素的消耗減少;鉀攝入量增加與鈉攝入量減少;減少磷負荷;增加纖維、抗氧化劑、維生素和蘿蔔硫素等化學物質的攝入量。
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對於慢性腎臟病患者而言,飲食非常重要。適當的營養不僅為日常活動提供能量,預防感染、增強肌肉,並有助於預防腎臟疾病惡化。而怎麼樣的飲食適合慢性腎臟病者?每位患者的營養需求根據個人的腎功能與身體健康狀態(高血壓、糖尿病和心血管疾病)不同,而有所影響。慢性腎臟病患者的飲食應有助於減緩腎功能衰竭的進展、降低尿毒症毒性、減少蛋白尿、維持良好的營養狀態,並降低腎臟病相關併發症的風險。
研究顯示,相較於動物性蛋白,植物性蛋白對血壓、蛋白尿和腎小球濾過率產生較有益效果,這些研究表明,素食飲食能降低慢性腎臟病患者併發症的進展,減緩如心臟病、尿蛋白流失和腎臟功能退化。
但要注意的是,不當素食反而會造成過度營養和營養不足的問題,慢性腎臟病患者會面臨過度營養與高磷血症、高鉀血症、鈉超過負荷、尿毒症代謝產物增加及其各種潛在的有害作用。(推薦閱讀:慢性腎臟病怎麼吃?醫師:低蛋白飲食可延緩腎功能惡化,但熱量不足會有反效果)
在素食與腎臟病的互相影響狀態下,營養師可以協助制定最適合的飲食計劃。如上所述,素食飲食有一定的健康益處,但對於腎功能衰竭患者仍存在風險。慢性腎臟病患者若因為腎功能衰竭導致蛋白質損失,可能會有虛弱、能量不足、肌肉減少、健康狀況不佳以及生活品質下降的狀況,這些風險都能透過在飲食中加入一些富含蛋白質的植物性產品,或者指定水果、蔬菜和全穀物攝取量來做補足。因此雖然整體而言素食飲食是有益的,但是慢性腎臟病患者仍應諮詢營養師,並遵從指示來降低飲食帶來的風險。
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